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剧照
剧情介绍
《寻味顺德》由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作，《舌尖》系列片总导演、央视纪录频道项目运营部主任陈晓卿担任该片总顾问，《舌尖》第二季之《秘境》的导演刘硕和费牖明共同执导；著名配音表演艺术家、《舌尖》系列片解说李立宏担任解说；国内一流的文化学、人类学等诸多领域的专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该片奉献了绝佳的创意和专业的支持。 “今天是谷雨，一年前这部纪录片在顺德开始拍摄。我们走遍了大街小巷，每天都能感受到顺德带给我们的惊喜。”刘硕和费牖明说，积累了36,000分钟的原始素材，最终精剪出150分钟的《寻味顺德》，这其间，摄制团队经历了很多意想不到的艰辛。“在三集的纪录片中，我们不仅要讲述珠三角的悠久传统，向祖先的智慧致敬，更重要的是表达一个主题：在美食传统中寻找前行的力量。”他们表示，作为《舌尖》第二季的导演，创作《寻味顺德》是又一次难得的历练机会，系统学习了媒体纪录片的模式化制作，真正做到在创作的各个环节都符合纪录片国际化的规范和标准。手撕猪队友大迷信里见八犬传1983第二次爱情自由文书和你在电影院浴血黑帮 第六季地球浩劫君子协定夜限照相馆海洋女导演连环杀人案五十度黑再见仍是朋友与毒共舞我的奇怪朋友第二季拐个洋妞做媳妇空中浩劫第三季蓝色回响这群汉子女人的勇气（国语版）娱乐密探零零玖大宪章国王的最后旅程（国语版）惹火甜心别想跑偷情小丈夫意外山地自行车之旅通天塔北京爱情故事(2012)碧海追踪2：暗礁怨女日记独角兽：永恒的战士不朽的战争2：死灰复燃火线追凶之惊魂宴无刺的玫瑰腰间持枪（国语版）哗鬼有限公司（粤语）小初灿烂的遗产奥菲莉娅一路疯癫红手印
长篇影评
1 ) 结
1勒流：凤眼果焖鸡 容桂（富华街）：猪杂粥，猪肚汤，尖椒炒猪红，韭菜猪红汤 杏坛：生滚粥，红米酒 桑拿鱼，桑拿鸡，桑拿宴底汤，柊叶粽，海鲜焖节瓜，白灼节瓜，桑果炒鸡丁，桑叶炒清明虾，桑叶扎 乐从：沙葛鸡脚汤，粉葛红豆鲮鱼汤，河蚌枸杞头眉豆汤，天麻炖鱼头， 喜饼，鱼仔饼，伦教糕，黄糖糕， 豉汁打边炉， 2鱼生，凉拌鱼片，鱼肠煎蛋，煎鱼骨，蒸鱼头，炸鱼柳，辣椒饼蒸鲮鱼，桑叶鲮鱼丸汤。，鱼汤柚皮，双皮奶，姜撞奶，炒牛奶，酿苦瓜，酿鲮鱼，杏仁炖猪肺汤，桂花芽菜炒龙虾球，鸡蛋花鲮鱼面，炸鸡蛋花，茉莉花熏乳鸽，菊花水蛇羹，老火煲鲍鱼，煲仔饭（牛展） 3头菜炒出颈肉。头菜蒸肉饼。头菜蒸鱼腩。油糖捞头菜。烧猪。粥。陈村粉。鲮鱼干。野鸡卷。烧鹅。醉鹅。
2 ) 粤菜发源地 厨出凤城
1.乡土之源
龙船饭 涂桐油
凤眼果焖鸡（比板栗细腻）
黄玉仙大排档
猪肉以外的零部件统称猪杂
盐糖猪杂拌，猪肝3分钟熟
猪杂粥 猪肚汤 尖椒爆猪红 猪红汤
顺德早茶供应早酒 红米酒加白粥
桑基鱼塘边的节瓜，花期后5天长到500g
桑拿鱼，切无骨，丝瓜垫底1分30秒
桑拿鸡，2分30秒
桑拿宴底汤
柊（zhong）叶裹粽
桑果炒鸡丁：酸令鸡肉鲜嫩
桑叶炸明虾
桑叶扎：素菜杂，鲍汁提鲜
沙葛鸡脚汤，应季
粉葛红豆鲮鱼汤：初秋，粉葛成熟，鲮鱼油煎，赤小豆，煲汤 清润降燥
河蚌枸杞头眉豆汤：河蚌过油，蜜枣，枸杞头，眉豆，汤色如茶，汤药同源
天麻炖鱼头：生粉花生油涂抹内外冲洗本地米酒进一步去腥天麻红枣陈皮沸腾 加鱼头，油纸密封4h蒸炖
喜饼 鱼仔饼
早茶，顺德社会关系粘合剂
伦教糕：蔗糖和稻米隔年籼（xian）米 35℃发酵一夜，高温蒸20分钟
豉汁打边炉 鲢鱼：脂肪含量高，腥味重
2.匠心独运
无骨鱼25s熟
鱼生，0.5mm拌上油盐其他作料
凉拌鱼皮：富含胶质
鱼肠煎蛋
煎鱼骨鱼头
炸鱼柳
清蒸草鱼
辣椒饼蒸鲮鱼
桑叶鲮鱼丸汤
鱼汤柚皮：柚子皮火烤水洗鲮鱼油煎，慢炖2小时 菜中无鱼，鱼味无处不在
双皮奶：顺德本地水牛奶 8％脂含量 混合椰汁制椰奶冻
姜撞奶：鲜奶煮开，80℃冲入生姜汁
炒牛奶：蛋清生粉，粉丝炸制打底
煎酿苦瓜辣椒反复摔打起胶
酿鲮鱼：取鱼肉只剩鱼皮 鱼肉加其他东西
杏汁炖猪肺汤：四小时炖煮撇浮油白菜心提鲜，南北杏仁汁，南杏甜北杏苦
有传统 无正宗
桂花芽菜炒龙虾：芽菜炒蛋似桂花
农历5月种白菊
鸡蛋花鲮鱼面，鲮鱼刮出和粉
炸鸡蛋花 选淀粉含量高花瓣，去花粉涩味
茉莉花熏乳鸽
菊花水蛇羹：整土鸡猪舌和拆开的水蛇皮肉骨头
老火煲鲍鱼：干鲍鱼泡发15小时
煲仔饭：香米，猛火至沸腾小火焗，锅底一层米厚的锅巴，中间的饭没有菜汁 从盖上盖子到打开全凭厨师经验
3.美味相传
小寒过后，收头菜（北方用于制作酱菜）有顺德鲍鱼美称，一周晾，12小时泡盐水反复一个月
大头菜炒猪颈肉，头菜蒸肉饼，蒸鱼腩，糖油捞头菜
清明，烧猪祭祖 盐砂糖均匀涂抹一小时，烤3次间扎钉刷，刷冷水 皮上小孔酥脆有芝麻皮
顺德自梳女，妈姐
花生油和白米煮粥
粥底火锅：存一年香米，熬清远鸡为上汤加米大火焖煮4小时，米化虑去米渣，分别下海鲜，鱼，肉类蔬菜
陈村粉
不同地域背景的人，在一起最多的是磨合，即使是小细节
藻类分泌物造成鱼腥，越靠近水底腥味越重。鱼自身水分是腥味来源
刮北风时晒鲮鱼干 加腊味，姜丝清蒸
烧鹅：清晨6点制作，傍晚上架销售 腹内原汁为蘸料
豉香型米酒，猪后背肉猪肉酿酒
3 ) 差评：网红店+强行植入的人物
地方美食记录片我觉得更多的应该是深入民间，普通百姓家的日常饮食才能更代表着地方特色，而本片更多的是网红美食，这种店骗骗外地游客差不多，而且非要强行植入几个跟顺德美食无关的人物不知道是什么作用，非要强行植入几个跟顺德美食无关的人物不知道是什么作用，第三集那个做椰子甜品的女生和国际家电销售员，跟顺德美食有半毛钱关系吗？国际销售居然还把烘焙变成了烘“陪”。
4 ) 拍的没毛病，但是属于坑蒙拐骗了。
片子水平没毛病。完全没有弹幕里镜头太近晃得头晕。
镜头语言非常流畅，色调不假很自然，bgm非常舒服。
然后我为啥要给1分呢？因为我因为这个片子去顺德了，做了3页的笔记。
第一站桑叶扎还勉强能接受。不难吃。
第二站毋米粥那个里面我是把舌头都摇麻了也没尝出一滴鸡汤味，整个锅底就是烧糊的米粥味。蘸料是家常酱油，我加钱要了小米椒和醋才吃的，没怎么点东西，俩人600多。
第三站民信和仁信的双皮奶，排队人比春运多，里面的服务员用如丧考妣的表情和破口大骂回答你礼貌的问题。双皮奶浓浓的羊屎味儿没有一丝奶香。
最后一站猪肉婆，下午3点到的，当时拿号已经排队到晚上8点半了。
当机立断决定放弃当晚顺德无法退款的酒店。
连夜赶到广州，吃了南园的虾饺，广州酒家的榴莲酥，和东晓路炳胜的珊瑚鱼。才终于从沉痛心情中彻底脱离，食在广州！广州牛逼！
总结:
从这个片子里找的这几个店，全部都是网红店，只做游客生意不做客人生意，以让你排队为荣，以让你开心为耻。排队、菜贵、没味。
广州我只去了三个店，吃到的菜够我吹三年。
我知道，顺德我去的店肯定不是真正的好店。牛逼的厨师和馆可能比银河系的恒星都多。但我对顺德的印象已经被这个片子里的店毁成臭狗屎了。
有舌尖一的味道
“吃在广东，厨出凤城。” MB馋死老子了！8.6
保持了央视美食记录片的最高水准，整片都非常平实，多次反复观看。顺德真是美食开挂的地方，特意去顺德只为吃。
有一段记得特别深。有个男人回忆儿时，说夜晚躺在顶楼，鹭鸟唰唰唰飞过，像流星。
第一集最好，第三集强行加入电器搞得莫名其妙的，顺德传统菜非常棒，但是那个西点、椰奶冻、烘焙什么的到哪都吃得到的就没什么意思了
舌尖系列的一贯水准。广东佬最让人佩服的就是吃起蛇来的气定神闲。
食物A片 下辈子想做顺德人
牛展太搞了，还教人吃煲仔饭。
治疗抑郁有效药方，看完真热爱生活呀。
这部美食片看得让人食指大动 恨不能亲临其境 舌尖导演的水平点个大大的赞
包工头守护一片竹林和里面的白鸟，在水上划着筏子，在竹林边上独自做饭，吃打边炉，这太他妈风雅了，，，一个包工头都这么风雅，再看看我自己#装逼永无止境#
舌尖团队的出品 话说我现在一听李立宏的声音就本能地垂涎泗下了
食在广州，重点就是一个鲜字。印象最深的是打边炉，晶莹剔透的鱼片，清汤和讲究的蘸料，真是太棒了。
广东好地方真多啊 顺德中山珠海潮州汕头广州深圳。。我要去潮州吃最正宗的牛肉火锅！！！（摄影师是近景怪&命途多舛的摄像机）
粤菜太值得被拍。不过期待国内美食纪录片文案多点花样，别老什么氨基酸和核苷酸发生反应、从食物体会四季更迭…记着高中时候看旅游卫视的好多节目，都好好看，玩转地球、行者、谁借我厨房（跑题了
微距镜头用的太过了，干脆用显微镜拍分子料理得了
虽然从属舌尖系，但拍的比舌尖好说实话，想搬家去顺德...
说实话这和我们广东人了解的顺德好像有一点点不一样，但是最大的疑惑在于为什么不是粤语配音！？
真正的美食节目，食中有人生但不会抢戏，食中有性情，但不至矫情。各方面都比舌尖上的中国高出一个层次。
好多好吃的，凤眼果焖鸡，黄玉仙大排档猪杂粥，桑拿鱼，桑果炒鸡丁，天麻炖鱼头，豉汁打边炉 鲢鱼，鱼汤柚皮，双皮奶，姜撞奶，炒牛奶，炸鸡蛋花，菊花水蛇羹，清明烧猪祭祖，陈村粉，烧鹅，豉香型米酒