五十2015

时间流转冬去春来，从小森的自然变换，带给观众以美的宁静和享受。片中虽没大起大落的剧情，但它从人文的方面，去阐述人以一种平静、乐与孤独相伴时的浪漫。观众沉浸在时光的流走之中，却不因岁月更替而挽留、叹息。这便是自然的灵动与美丽。雪的白、夕阳的红以及植物的绿，让人们感受到自然的色彩。是人们对于净土的渴望，与对都市生活的反思，对快乐与宁静内心的反思。 小森林系列不单单诉说着吃货的故事，更诉说了对食物的信仰，对自然的崇敬。

喵，我就是那个整理夏秋篇食谱的吃货=V= 夏秋篇的食谱在这里：http://movie.douban.com/review/7442199/ 和夏秋篇相比，冬春篇明显更偏重了女主感情上的蜕变以及妈妈的故事，做菜的部分相对有些淡化了，很多步骤语焉不详。因此在写菜谱的时候参考了下厨房。 欢迎大家根据自己丰富的下厨及吃货经验进行补充哦~或是有自己动手做过的菜，欢迎repo！感谢你的阅读和分享QvQ 小森林·冬 ❤ 1st dish 双色蛋糕 用料： 红米/黑糯米/菠菜/南瓜 食用油 砂糖 小麦粉 泡打粉 新鲜奶油 蛋糕模具 烤箱 　　 步骤： 制作蛋糕糊： 红色：红米做成甜米酒 绿色：菠菜煮软，打成蓉 紫色：黑糯米做甜米酒（减水量） 黄色：南瓜蒸熟，打成蓉 加入食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉，搅拌制成各色蛋糕糊。 将第一种颜色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大约至40%的高度，接着倒入另一种颜色的蛋糕糊至80%的高度。 放入烤箱烤制（电影中无详细说法，比较了下厨房中几个相似菜谱，大家可参考：160-170度预热10分钟后烤制30-50分钟） 烤好后，需将膨胀的一面向下放置冷却。 翻转蛋糕使双色呈左右对立，用奶油装饰。 点评： 也许是无法摆脱的动物性作祟吧，高热量的东西总能带来无可替代的幸福感~ 今天看到有人评论说《小森林》里那些自己做的菜看着就很难吃啊，想吃好吃的还是得下馆子……恩，我也觉得有些菜，比如这个蛋糕看着比商店卖的要丑多了，但是还是忍不住想要做出来尝尝，为什么呢？大概是因为——吃货追求的不仅仅是口腹之欲，而是一种丰盛的体验吧。 ❤ 2nd dish 纳豆味的糯米团 用料： 纳豆（黄豆 纳豆菌 酸奶机） 糯米团子（糯米机）砂糖 酱油 　　 步骤： 制作纳豆： 看电影里好复杂呀，又是稻草包裹，又是埋入雪地。 查了下厨房，发现酸奶机就可以做哟~（有兴趣的盆友可搜索：自制纳豆BY如疏） 纳豆里加入砂糖、酱油，将刚打出来的热腾腾的糯米团揪成小团，丢入其中。 混合拌匀。 　　 点评： 甜甜的纳豆+热腾腾的糯米团子，想着就要幸福得融化了QVQ！片中的糯米团子是一点点打出来的，口感一定超级棒！可是自己打太不现实啦，长大后桥本mm用的家用自动糯米机！有木有人知道哪儿能买到呢TUT ❤ 3rd dish 冻萝卜 用料： 大白萝卜 草绳 　　 步骤： 萝卜切成两半，去皮，切成一指多宽的长块。 用草绳串起来，晾在寒冷的室外。 　　 点评： 貌似就是萝卜干？但是我真的好不喜欢吃萝卜呀~~~ ❤ 4th dish 柿子干 用料： 柿子（萝卜丝 醋） 草绳 　　 步骤： 柿子去皮留蒂，用草绳串起，于户外晒干。 可以直接当茶点，也可切片入萝卜丝，加醋一起凉拌。 　　 点评： 用草绳串起来的萝卜、柿子、辣椒神马的，真的好有农家过年的感觉！ ❤ 5th dish 红豆 用料： 红豆 水 砂糖 小麦粉 盐 发酵粉 （马芬蛋糕底料/模具） 毛巾 煮锅 煎锅 烤箱 擀面杖 　　 步骤： 红豆馅 红豆入水小火煮至能用手轻易掐开，排浮沫，加入砂糖，煮至粘稠。 小麦粉、盐、发酵粉和水混合揉成团，盖上毛巾发酵1小时。 排气，切成小段揉圆后擀成面皮。 面皮加入红豆馅，包裹严实。 用平底锅煎熟——煎红豆饼 用蒸笼蒸——红豆包 也可加入马芬蛋糕的底料一起烤制——红豆马芬 半熟的红豆熬煮后冰镇——红豆沙 　　 点评： 自古红豆主相思缠绵，血红沙软。想多了就看哭了…… ❤ 6th dish 面片儿/印度薄烤饼 用料： 小鱼干 干香菇 胡萝卜 白萝卜 牛蒡 芋头 油炸豆腐 料酒 味醂 酱油 生姜汁 小麦粉 麦麸 煮锅 毛巾 擀面杖 铁架 　　 步骤： 制作高汤： 去除小鱼干的头和内脏，干香菇、胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头、 油炸豆腐切片。 入锅，加入足量水、料酒和味醂（也可用砂糖替代）。加入酱油、生姜汁熬煮成高汤。 小麦粉加水（还可加入麦麸 ），揉至类似耳垂的硬度，盖上毛巾，放置2小时以上。 摊成薄片儿，揪成小块，下入高汤中。 切成三段，每份擀成薄饼，于铁架上明火烤制——印度薄饼。 　　 点评： 看着就好好吃呀！从小就很喜欢吃面片儿汤啊疙瘩汤一类的东西，面食也是很增加安全感和幸福感的食物呢~在鲜香滚烫的汤里捞出一片面片儿的感觉不能更棒！还有配着咖喱吃的印度薄饼~好怀念啊！我很喜欢印度咖喱，偏偏找了个顶讨厌印度菜的男友。那时候他带我去吃Best of India的神情，每每想起都很幸福。 ❤ 7th dish 腌菜 用料： 蕨菜 盐 生姜烧酱汁 炉灰 塑料桶 塑料布 　　 步骤： 新鲜蕨菜洗净，弹上炉灰，用开水浸泡一晚去除苦涩，即可食用。 或是加入大量盐，抹匀后密封于桶内保存。 腌好的蕨菜，取出后先用水冲洗一夜。焯水，浇生姜烧酱汁。 也可入味增汤。 　　 点评： 腌菜真的是宝贝，以前妈妈也腌咸菜，还有泡菜。回想小时候扒着妈妈的手臂，眼巴巴地看着她从奇形怪状的桶啊坛子里捞出咸菜和泡菜，那些有些褪色了的美好的童年，想着就嘴馋。 小森林·春 ❤ 1st dish 天妇罗 用料： 红叶伞 延龄草 猪牙花 鹅掌草 白根葵 楤芽 荚果蕨 面粉 鸡蛋 油 炒锅 沥网 　　 步骤： 鸡蛋面粉水，混合成面糊 起油锅，因为是炸的，想要效果好就要很多油哦，这样才能保证油温 野菜们洗干净，滚上面糊，等油锅8分热时，入油锅 一个一个放，保证油温 捞出沥干 　　 点评： 因为海鲜过敏，天妇罗&乌冬面几乎是我每次吃日餐时不得已的选择（不能吃海鲜却有个爱吃日餐的男票也是醉了）……深感蔬菜的新鲜度以及油温对于天妇罗口感的重要性。想来，像这样在乡间亲手采下，洗净，立刻入锅做出来的天妇罗，一定美味极了。 在国内吃的天妇罗总是裹着厚厚的面粉，不喜欢！在美帝吃的则大多如桥本爱妹纸做的那样，能看出蔬菜的本来面目，才是好味道。 ❤ 2nd dish 冬花味增酱 用料： 冬花 味增 糖 油 煮锅 炒锅 　　 步骤： 冬花放入沸水中焯熟，取出切碎 炒锅入油，加入冬花碎，与味增、糖翻炒成酱 放入冰箱可保存很久；作为下饭小菜食用 　　 点评： 冬花，我百度了下又叫款冬/蜂斗菜，是很有药用价值的哟~不过性凉，不可多食。 ❤ 3rd dish 节节草根 用料： 节节草 酱油 味醂 煮锅 　　 步骤： 节节草的根部，摘取外皮，放入锅中清水煮软 沥干后加入酱油，味醂，煮干水分 　　 点评： 完全没get到这道菜的点。。。感觉不太好吃的样子=V= ❤ 4th dish 野蒜苗炒鲑鱼白菜花意面 用料： 野生蒜苗 红辣椒 白菜花苞 鲑鱼 盐 意大利面 油 烤架 煮锅 炒锅 　　 步骤： 盐焗鲑鱼在烤架上烤制 煮意大利面 野蒜苗洗净，切分开蒜苗和蒜白，加入红辣椒一根，入油锅翻炒 再加入烤制好的鲑鱼块，翻炒后加入两大勺面汤，制成酱汁 加入煮好的意大利面，翻炒后加入白菜花苞，将酱汁搅拌均匀即可出锅 　　 点评： 啊~看着就好美味好幸福！裹着酱汁的面条真是最最最温暖的食物啦！还记得很久之前的某个暑假，爱上了吃自己拌的面条所以吃了一个多月的面条当午餐，就是酱油+香油+辣酱拌面，还可以加一个鸡蛋~简单但是好吃爆了！也向大家推荐一下哦~ ❤ 5th dish 干炸蔬菜饼/姜汁味卷心菜蛋糕 用料： 卷心菜 鸡蛋 面粉 砂糖 油 生姜汁 煮锅 搅拌机 烤箱 　　 步骤： 干炸蔬菜饼 卷心菜外层的叶子，切成大碎片，加入鸡蛋和面粉调成厚糊状 分成几个小饼，入油锅炸至变色 捞出沥干 卷心菜切碎，搅拌机打成碎末 生姜去皮，在擦网上擦出汁，过滤成生姜汁备用 鸡蛋打散加入色拉油、面粉、砂糖和卷心菜碎，搅拌均匀，加入生姜汁调味 倒入模具，入烤箱烤制 　　 点评： 哈哈哈，做出来很像煎菜饼？？？那也许是面粉用的不对吧~~~电影里也没说用的是什么面粉，高筋低筋？还是等我自己尝试了再来repo吧~ ❤ 6th dish 土豆 用料： 土豆 水芹 葱 油 面粉 油 砂糖 盐 胡椒 煮锅 烤箱 　　 步骤： 一吃： 新鲜土豆，入热水煮熟，去皮撒一点盐即可食用 二吃： 葱末、油、盐、胡椒拌成调味汁 土豆去皮切小块，淋上调味汁，加入几束水芹叶子 三吃： （麻麻的做法） 土豆煮软烂后压揉成土豆泥 面包胚发酵完成后，切口塞入土豆泥 入烤箱烤制 （妹纸的做法） 土豆煮软烂后压揉成土豆泥 在揉面的过程中就加入土豆泥，发酵完成后入烤箱烤制 　　 点评： 土豆面包！好神奇的做法~感觉从内而外满满的全都是碳水化合物啊！热量一定特别高！其实觉得面包馅儿还是用水果更清爽一点呢~不过，我一定会试试用土豆的啦~ 小森是位于东北地区某个村庄中的小村落，这里没有商铺，只是购买必需品的话，可以去公务所所在的村中心，那里有农协开的小超市还有几家商铺。去程基本是下坡路，自行车大概要半小时。不过回程要花多少时间呢？冬季因为下雪只能步行去，不紧不慢的话要走上一个半小时吧。不过大多数居民都是去邻镇的大型城外超市购物。我去那，来回要花上一天时间。 ——《小森林·开篇》 就用这平铺直叙却散发着泥土香味的句子作为结尾吧~ 美好，就在积极活在当下的每一个瞬间里。 食谱就更新完啦~谢谢你的一路陪伴！ 愿我们都活得愉悦满足。